Ostermenü 2024
im JUNGBLUTH
Frühlingserwachen mit zartem Lammrücken
und vielerlei vom Fisch. Süße Überraschungen garantiert.
Es beginnt mit frischen Zutaten bester Qualität der Landwirte, Züchter und Hersteller aus Berlin, Brandenburg und von den deutschen Küsten. Wir kochen voller Freude im Einklang der Jahreszeiten und stets gemüseorientiert. Ergänzt werden unsere Gerichte mit besonderen Schnitten von Fisch und Fleisch. Wenn das Ergebnis eine Sprache spricht, die unsere Gäste aus dem Bezirk und über die Landesgrenzen hinweg verbindet, dann ist genau das unsere Definition einer neuen Deutschen Küche. Diesen Eindruck teilt auch der Michelin. So erhielt das JUNGBLUTH 2015 zum ersten Mal eine kulinarische Auszeichnung des MICHELIN Bib Gourmand.
Mit dieser Küchenphilosophie führen wir die Bestimmung des Eckladens fort, in dem schon vor über 100 Jahren ein Weinlokal die Gäste auf die beiden Sonnenterrassen lockte und dabei Genuss und Gastfreundlichkeit herstellte. Davon zeugt bis heute der historische Bartresen und der Stuck, der unser Restaurant bis in die Küche schmückt. Die hohen Decken bringen Licht und Luft in die Räume und zerstäuben immer noch Gründerzeitcharme zwischen den Wänden.

– Andre Sawahn, Inhaber & Küchenchef
Jedem Anlass der richtige Raum
Die »Alte Küche«
Der separate Nebenraum »Alte Küche« bietet Ihnen die Möglichkeit, besondere Anlässe und kleine Feiern mit bis zu 12 Personen in einem diskreten Rahmen vorzunehmen. Bitte sprechen Sie uns einfach an, sodass alles zu Ihren Wünschen arrangiert werden kann.
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Hauptsaal & Terrassen
Des Weiteren kann das Restaurant auch im Ganzen mit bis zu 50 Personen für eine Veranstaltung oder Feier gebucht werden. Auf unseren zwei Außenterrassen haben wir die Sonne auf unserer Seite und laden Sie ein, die Köstlichkeiten von unserer Karte zu genießen.
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Speise- und Weinkarte
Da die Geschichte unseres Restaurants niemals zu Ende erzählt ist, entstehen in regelmäßigen Abständen neue
Gerichte auf der Karte. Gereifte Weine finden neben neuen Reben ihren Platz in unserem Weinkeller. Dies ist eine Beispielkarte. Unsere tagesaktuellen Angebote weichen davon ab.
Vorspeisen
Tranchen von der Gelbschwanzmakrele
19,3 €
Shitake, Koriander, gelierte Rote Bete
Erbsenschaumsüppchen
9,8 €
Birne, Portwein
Radicchio & Wildkräutersalate
11,90 €
Fermentierte Pflaume, Rettich
Fisch
Skrei von den Lofoten
32,7 €
Risoni, zweierlei Möhre, grüner Spargel
Filet vom St. Peters Fisch
34,5 €
Hausgemachte Pappardelle, Schwarzwurzel & eingelegter Chicoree
Unser Klassiker - JUNGBLUTHS's Wahl

Aus den tagesaktuellen Angeboten kreieren wir ein aufeinander abgestimmtes dreigängiges Menü für 51€. Sie entscheiden sich einzig zwischen Fisch, Fleisch oder einer vegetarischen Alternative. Das Menü kann mit beliebig vielen
Zwischengängen für je 15€ ergänzt werden. Rundum versorgt sind Sie mit
JUNGBLUTHs 4-Gang-Menü inkl. Weinbegleitung, H2O und Kaffee für 105 €.


Fleisch
Flanksteak vom Rind
32,3 €
Leicht pikante Kartoffel Mousseline, Paprikaragout, Bimi
Rücken vom Fläming Wildschwein
35,6 €
Böhmische Knödel, Rahmwirsing & Preiselbeere
Dessert
Mousse au chocolat
14,3 €
Passionsfrucht, Schokocrumble
Karamellisierte Erdnuss, Kokos & Banane
16,1 €
Lavendeleis & süße Möhre
JUNGBLUTH´s Käsevariation
13,3 €
Weißweine
2018 Welschriesling, Velich, Burgenland, Österreich
35 €
2018 Grauburgunder „Sonnenberg", Jülg, Pfalz
45 €
2018 Riesling „Mineralschiefer", Grans-Fassian, Mosel
46 €
2018 Sauvingon Blanc, J. Zillinger, Niederösterreich
38 €
2017 Weißer Burgunder, Ziereisen, Baden
43 €
2016 Viognier Reserva, Dona Maria, Alentejano, Portugal
42 €
2018 White Max, Max Müller, Franken
28 €
2015 Chardonnay Réserve, Primus, Siegrist, Pfalz
70 €
2017 Chardonnay Leithaberg, Esterhazy, Burgenland, Österreich
49 €
2015 Silvaner „Main Stoff", Max Müller I, Franken
72 €
Rotweine
2014 „Jungbluth" Spätburgunder, Martin Waßmer, Baden
44 €
2016 Frühburgunder „Pauline", Manz, Rheinhessen
39 €
2017 Plumbago Nero Dávola, Planeta, Sizilien
47 €
2010 Dona Louise, Quinta de Lemos, Dao
41 €
2011 Conde Valdemar Reserva, Rioja
49 €
2005 Château Calon, Montagne St Emilion, Bordeaux
69 €
2017 Le Roc des Anges, Segna de Cor, Côtes Catalanes
45 €
2016 Montepulciano d'Ábruzzo, Fattoria Bruno Nicodemi, Italien
35 €
2015 Chateau de Bel-Air, Lalande Pomerol, Bordeaux
65 €
Das JUNGBLUTH in der Presse
Heinz Hormann von der Morgenpost zu Gast
im JUNGBLUTH.
Ein Artikel in der der Allgemeinen Hotel-
und Gastronomie-Zeitung.
Das JUNGBLUTH hat es unter die Top10 Restaurant´s des Berliner Stadtmagazins tipBerlin geschafft.
Reservierungen

Reservierungen können über TheFork entgegen genommen werden. Sollte es keine Verfügbarkeiten zu Ihren Wünschen geben, schreiben Sie uns bitte persönlich an.

Gutscheine

Sie erhalten Gutscheine für unser Restaurant online via firstvoucher oder bei uns vor Ort.

JUNGBLUTH Restaurant
Lepsius Straße 63
12163 Berlin

Tel.: 030 – 79789605
info@jungbluth-restaurant.de
Öffnungszeiten:

Dienstag — Freitag
17:00 Uhr — 0:00 Uhr
Samstag — Sonntag
12:00 Uhr — 0:00 Uhr
Küchenschluss: 22:30 Uhr
Und zu guter Letzt
Immer auf dem Laufenden. Rund um Winzerabende und Ostermenüs. Martinsgänse oder Weihnachtskreationen.
Mit dem JUNGBLUTH Newsletter.

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